Gastronomía de todo el mundo
Saborea la escena gastronómica global de Gilbert
Por Christina Barrueta
Conocida en su día por sus tranquilas tierras de cultivo, Gilbert se ha convertido en un vibrante destino culinario donde los sabores globales se encuentran con el toque local. Desde fusión asiática y alta cocina de inspiración latina hasta joyas mediterráneas y favoritos de productos frescos de granja, esta ciudad del East Valley ofrece bocados atrevidos y experiencias inolvidables.
INSPIRACIÓN ASIÁTICA
El creativo menú de Clever Koi toma prestado generosamente de toda Asia, lo que significa Krazy Fries cargadas de tierna panceta de cerdo y crujiente tonkatsu rociadas con alioli de ajo y pimienta negra, dumplings rebosantes de caldo de hierba limón y costilla deshebrada, y un picante y ácido “kimcheese” de inspiración coreana. Y con un cómic ilustrado que presenta 66 bebidas, es el tipo de lugar donde los palillos y los cócteles van de la mano. Elegante y animado, Blue Wasabi Sushi and Martini Bar es el lugar perfecto para disfrutar de creativas creaciones de sushi y martinis mientras te empapas de una energía divertida y social. Junto con tempura, sashimi y otros favoritos japoneses, hay más de 20 rolls exclusivos que no encontrarás en ningún otro sitio, como el ingeniosamente llamado Marilyn Monroll que combina atún, pez limón, salmón, atún picante, mezcla de krab, aguacate y pepino, todo envuelto en papel de soja rosa.
COMIDA LOCAL
Joe’s Farm Grill encarna la gastronomía de la granja a la mesa de la forma más auténtica posible. Ubicado en la antigua casa familiar de los años 60 del propietario Joe Johnston, sus menús de desayuno, comida y cena obtienen hierbas, frutas y verduras recogidas directamente de la Agritopia Farm de 11 acres que la rodea. Eso significa empezar el día con cálidos buñuelos de manzana rebozados en azúcar y canela o terminarlo con un Sonoran Dog envuelto en bacon y relleno de jalapeño, coronado con alubias de granja, queso cotija y pico de gallo fresco. El primer restaurante en azotea de Gilbert ofrece más que solo vistas panorámicas del centro. Sotol Modern Cocktail Kitchen también celebra la abundancia regional en platos como Nopales Fritas (tiras crujientes de cactus frito) y patatas fritas de yuca rociadas con crema de cilantro o la AZ Roots Salad que combina remolacha, cítricos, queso de cabra y nueces. Naturalmente, los destilados de agave protagonizan los cócteles artesanales, pero también querrás probar el destilado que da nombre al local, el sotol (derivado de la planta cuchara del desierto), en bebidas como Sotol So Good, un refrescante de tono lavanda reforzado con flor de guisante mariposa, ron de coco y piña. Los bagels y la pizza puede que no sean lo primero que te venga a la mente al pensar en la cocina de Arizona, pero en Barrio Bagel and Slice, los bagels, pizzas y panes Barrio de estilo Sonora del ganador del premio James Beard Don Guerra se hornean in situ con granos tradicionales cultivados y molidos en Arizona. Los bagels vienen en una variedad de sabores, la pizza se hace con masa de focaccia de estilo siciliano, y los sándwiches exclusivos se elaboran con tu elección de bagel de Sonora, panecillo torta o focaccia de masa madre.
COSÌ È L’AMORE
En Little Joe’s Italian Market, prepárate para abastecer tu cocina mientras alimentas tu estómago. Parte despensa gourmet italiana repleta de ingredientes importados, quesos, pastas frescas y salsa casera, y parte carnicería que ofrece de todo, desde salchichas hasta chuletas de ternera, es una oda a las raíces italianas del propietario Joseph Gerace. El menú de pizarra que cambia a diario presenta sándwiches, en chapata de Nice Buns hecha localmente, como albóndigas y cremosa burrata o crujientes filetes de pollo en capas con ricotta y pimientos asados. Con especiales de pasta los miércoles, pizzas de fin de semana y legendarios lobster rolls que hacen apariciones estacionales, Little Joe’s garantiza que los devotos tengan motivos para volver una y otra vez.
Sal’s Gilbert Pizza es el tipo de lugar que inspira una lealtad feroz, y con razón. En este punto de encuentro familiar que celebra casi dos décadas, las pizzas estilo Nueva York y los cuadrados estilo Grandma salen volando del horno, mientras que los calzones y strombolis rezuman queso fundido con cada bocado. Pero la historia de amor no termina ahí. Los habituales hacen cola por los nudos de ajo suaves y mantecosos, los bocadillos de albóndigas y especialidades como Chicken Scarpariello y Shrimp Arrabbiata. ¿Indeciso entre pasta y pizza? La pizza de rigatoni al horno para amantes de los carbohidratos te permite tener ambas.
SABORES LATINOS
Fue una gran noticia cuando The Mission anunció su tercera ubicación en Epicenter at Agritopia, llevando su audaz fusión de sabores de España, México y América Central y del Sur a un público aún más amplio. El local más reciente refleja el ambiente del original en Old Town Scottsdale con sus bloques de sal brillantes y su ambiente acogedor. Los tacos de paletilla de cerdo ahumada, asada lentamente durante 12 horas y coronados con glaseado de piña y habanero, son de pedido obligatorio, y los margaritas saboreados junto con guacamole preparado a tu gusto en la mesa son la forma perfecta de empezar tu fiesta. Un impresionante asador de lujo con alma latina, Origen celebra los sabores de la península de Yucatán de México. Los mariscos frescos y las carnes a la brasa como un contundente tomahawk de 40 onzas ocupan el centro del escenario, pero también hay magia en lo inesperado. Un bol de sugo de carne, profundo, rico y fortificado con jugos de carne, es una joya oculta demasiado buena para no compartir; mientras que la col carbonizada, envuelta en aterciopelada crema de pistacho y cubierta de parmesano reggiano, demuestra que incluso los acompañamientos merecen protagonismo. Los mariscos y el toque latino también hacen una combinación convincente en la contraparte costera de Origen, BLU Seafood, donde los sabores de la cocina de Sonora se fusionan con técnicas modernas. Entre los favoritos de los fans se incluyen el cremoso risotto coronado con tierno pulpo a la parrilla marinado en adobo o el salmón en nogada, que reinventa el festivo plato mexicano de chile poblano relleno con un toque del océano. Para un verdadero festín, la fuente BLU Shareable para cuatro llena la mesa con una abundancia de tierra y mar: jugoso ribeye, mantecosa cola de langosta, gambas gordas y pasteles de cangrejo con costra dorada, porque algunos placeres se disfrutan mejor en compañía.
UN SABOR DEL MEDITERRÁNEO
El chef Claudio Urciuoli tiene un don para hacer cantar la sencillez, y Source es un escaparate de ese talento. En este restaurante informal de pedido en mostrador y bar de vinos, los sabores mediterráneos brillan en ensaladas de productos frescos de granja, bowls de cereales, sándwiches de pan plano y pizzas. El hummus, brillante con chermoula y acompañado de pan plano espolvoreado con za’atar, y los bowls de farro con nueces mezclados con alubias blancas, tomate, pepino, pimientos asados y semillas de calabaza son solo dos de muchos destacados. Visita Romeo’s Euro Café y sentirás que has descubierto un secreto culinario. Un acogedor café anexo a una tienda de regalos, el menú de tendencia mediterránea recorre desde Grecia hasta Italia. Crujientes buñuelos rellenos de carne de gyro casera, feta, eneldo, espinacas y piñones aparecen en casi todas las mesas antes de que los comensales pasen a favoritos del público como la paella infusionada con azafrán, ravioli boloñesa y gambas Corfú.
Los conocedores también saben estar atentos a sus cenas especiales con vino, que se agotan regularmente. Con calidad y creatividad, los restaurantes de Gilbert no solo están alimentando la ciudad; están definiendo su identidad culinaria.
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